KAFFEEWISSEN · GÖTTERBOHNE MAGAZIN
Filterkaffee aus ganzen Bohnen: Mehr Aroma ohne kompliziertes Zubehör
Frische Bohnen, eine Mühle und ein wiederholbarer Ablauf reichen für guten Filterkaffee.
Filterkaffee zeigt Nuancen deutlich, weil weder Milch noch hoher Druck sie überdecken. Ganze Bohnen mahlst du möglichst kurz vor dem Brühen. So kannst du Mahlgrad und Menge auf deine Tasse abstimmen.
Ein verlässlicher Start
Spüle den Papierfilter mit heißem Wasser aus. Gib mittelgrob gemahlenen Kaffee hinein, benetze ihn zuerst vollständig und gieße dann ruhig in Portionen nach. Eine Waage hilft dir, eine gelungene Tasse später zu wiederholen.
Nach Geschmack justieren
Schmeckt der Kaffee wässrig, erhöhe die Kaffeemenge oder mahle etwas feiner. Wirkt er trocken und bitter, probiere gröber. Auch Wasserqualität und Temperatur spielen mit. Verändere jeweils nur einen Faktor, damit du das Ergebnis verstehst.
Die passende Bohne
Eine mittelhelle Arabica-Bohne kann im Filter ihre lebendigere Aromenseite zeigen. Eine mittlere Röstung wirkt oft schokoladiger und nussiger. Vergleiche beide mit derselben Wassermenge und deinem üblichen Filter.
