Haferdrink aufschäumen: Feiner Schaum für Cappuccino

Feiner Haferschaum lässt sich eingießen und verbindet sich angenehm mit dem Espresso. Wenn oben große Blasen stehen und unten Flüssigkeit bleibt, lohnt sich ein Versuch mit kürzerer Luftzufuhr. Das Ziel ist eine gleichmäßige, fließende Textur.

Mit einer kleinen, abgemessenen Portion starten

Für eine Tasse kannst du mit ungefähr 120 Millilitern eines zum Aufschäumen vorgesehenen Haferdrinks und einem Espresso beginnen. Die Menge richtet sich auch nach der Mindestfüllung deines Kännchens oder Geräts. Prüfe die Packung auf Zubereitungshinweise und auf Zutaten, die du meiden möchtest. Eine Barista-Variante ist ein sinnvoller Vergleichspunkt, weil ihr Hersteller sie für diese Verwendung vorsieht. Wie sie in deinem Kaffee schmeckt, findest du beim Probieren heraus.

Mit der Dampflanze fein aufschäumen

1. Bereite den Espresso vor und gib den Haferdrink nach Packungshinweisen in ein geeignetes Kännchen. Lass Platz für die Volumenzunahme.
2. Führe die Dampflanzenspitze nach Geräteanleitung knapp unter die Oberfläche. Lass am Anfang nur kurz Luft einziehen.
3. Halte die Spitze anschließend etwas tiefer und seitlich, sodass der Drink beim Erwärmen gleichmäßig rotiert. Beende den Dampf bei der für Drink und Gerät vorgesehenen Temperatur und bevor du das Kännchen abziehst.
4. Schwenke das Kännchen vorsichtig und gieße den Schaum zeitnah in den Espresso. Reinige die Dampflanze nach Geräteanleitung.

Alpro nennt für den eigenen Barista-Haferdrink eine Empfehlung von 65 °C. Bei einem anderen Drink folgst du dessen Packungshinweisen. Die Stellung der Dampflanze und die Drehbewegung erläutert La Marzocco für die Gerätebedienung.

Wenn du einen separaten Aufschäumer benutzt

Nutze ein für Pflanzendrinks geeignetes Programm und halte die Füllgrenzen ein. Vergleiche zwei kleine Portionen bei gleicher Einstellung. Falls der Schaum zu steif wird, teste beim nächsten Versuch eine kürzere Einstellung, sofern das Gerät sie anbietet. Falls kaum Schaum entsteht, probiere bei gleichem Ablauf einen Haferdrink mit ausdrücklicher Aufschäumempfehlung.

Halte bei diesen Versuchen die Kaffeemenge gleich. So kannst du die Textur beurteilen und danach in Ruhe an der Geschmacksbalance arbeiten. Für die Kombination von Bohne und Drink gibt es den Beitrag Kaffee mit Haferdrink.