KAFFEEWISSEN · GÖTTERBOHNE MAGAZIN
Kaffee schmeckt bitter: So findest du die Ursache
Mahlgrad, Bezug und alte Rückstände können Kaffee unnötig bitter machen.
Röstaromen und etwas Bitterkeit gehören zu vielen Kaffees. Störend wird es, wenn die Tasse trocken, verbrannt oder dauerhaft streng wirkt. Eine systematische Korrektur ist hilfreicher als sofort ein neues Gerät.
Weniger extrahieren
Wenn Espresso nur langsam tropft, mahle etwas gröber oder beende den Bezug früher. Bei Filterkaffee können ein gröberer Mahlgrad oder kürzere Kontaktzeit helfen. Verändere jeweils nur einen Faktor und notiere das Ergebnis.
Sauberkeit kontrollieren
Alte Kaffeeöle in Mühle, Brühgruppe und Kanne können unangenehme Noten erzeugen. Reinige die Teile nach Herstellerangaben und teste danach dieselbe Bohne erneut. Auch abgestandenes Brühwasser kann den Eindruck verschlechtern.
Röstprofil wählen
Dunkle Bohnen bringen stärkere Röstaromen. Wenn dir das grundsätzlich zu intensiv ist, probiere eine mittlere Röstung. Vergleiche konkrete Aromabeschreibungen, bevor du dich für einen anderen Charakter entscheidest.
