KAFFEEWISSEN · GÖTTERBOHNE MAGAZIN
Welche Kaffeebohnen für Cappuccino und Latte?
Milch verändert den Kaffeegeschmack; die Bohne sollte im Getränk erkennbar bleiben.
Die beste Bohne für ein Milchgetränk hängt von Milchmenge und Vorlieben ab. Eine feine Bohne kann in einer großen Latte zurücktreten, ein kräftiger Espresso bleibt präsenter. Für Cappuccino ist die Balance oft leichter zu finden, weil weniger Milch im Spiel ist.
Zuerst Espresso probieren
Ein ausgewogener Espresso ist die Grundlage. Schmeckt er pur scharf, bitter oder dünn, korrigiere Mahlgrad, Dosis oder Bezug. Milch sollte Kaffee ergänzen, nicht eine misslungene Extraktion verdecken.
Profil und Milchmenge abstimmen
Schokoladige, nussige und karamellige Noten passen häufig gut zu Milch. Für mehr Präsenz wähle eine dunklere Röstung. Nutze dieselbe Milchmenge für zwei Vergleichstassen, damit du den Effekt der Bohne beurteilen kannst.
Zwei Richtungen
Apollon ist mittel geröstet und mit Vollmilchschokolade, Haselnuss und Karamell beschrieben. Hera ist dunkel geröstet und zeigt dunkle Schokolade, Karamell und feine Nussnoten. Beide sind ganze Bohnen.
