KAFFEEWISSEN · GÖTTERBOHNE MAGAZIN
Mokkakanne richtig verwenden: Kräftiger Kaffee vom Herd
Wasserstand, Mahlgrad und Hitze bestimmen, wie Kaffee aus der Mokkakanne schmeckt.
Die Mokkakanne liefert konzentrierten Kaffee vom Herd. Sie arbeitet anders als eine Espressomaschine; auch Crema ist hier kein zuverlässiges Qualitätsmaß. Mit moderater Hitze und passendem Mahlgrad vermeidest du unnötig herbe Noten.
Locker befüllen
Fülle Wasser nur bis unter das Sicherheitsventil. Gib mittel-fein gemahlenen Kaffee locker in den Trichter und streiche ihn glatt, ohne ihn festzudrücken. Schraube die Kanne sorgfältig zusammen und stelle sie auf moderate Hitze.
Rechtzeitig beenden
Sobald der Kaffee gleichmäßig ins Oberteil läuft, beobachte den Bezug. Nimm die Kanne vom Herd, bevor sie lange laut sprudelt. Gieße danach um und reinige die abgekühlte Kanne nach Herstellerangaben.
Röstung bewusst testen
Für einen runden Eindruck probiere eine mittlere Röstung. Wer kräftigere Röstaromen mag, kann einen dunklen Blend testen. Wenn Mahlgrad und Hitze gleich bleiben, erkennst du den Unterschied zwischen den Bohnen besser.
