HANDWERK · ESPRESSO
Sieben Schritte.
Ein guter Espresso.
Mehr Aroma und Crema in deiner Tasse
Frische Bohnen, ein gleichmäßiger Mahlgrad und eine saubere Vorbereitung sind die Basis.
01
Ein Rezept, das du wiederholen kannst.
Espresso ist konzentriert – im Geschmack und in der Zubereitung. Kleine Veränderungen werden schnell spürbar. Deshalb lohnt sich ein ruhiger, wiederholbarer Ablauf. Dein wichtigstes Werkzeug ist nicht die Stoppuhr allein, sondern die Kombination aus Waage und Geschmack.
Als Startpunkt für ein passendes Doppelsieb kannst du 18 g Kaffee und 36 g Getränk in etwa 25–30 Sekunden ausprobieren. Das ist ein Ausgangsrezept, kein Gütesiegel. Eine andere Bohne oder ein anderes Sieb kann ein anderes Verhältnis brauchen.
02
So gehst du vor.
- Alles auf Temperatur bringen. Maschine und Siebträger nach Herstellerangaben aufwärmen.
- Sauber beginnen. Das Sieb von Kaffeeresten befreien und trocknen.
- Die Dosis wiegen. Eine zum Sieb passende Menge frisch mahlen.
- Gleichmäßig verteilen. Klumpen lösen und das Kaffeebett möglichst eben vorbereiten.
- Gerade tampen. Gleichmäßig verdichten, ohne das Kaffeebett schräg zu drücken.
- Bezug messen. Tasse auf die Waage stellen, Bezug starten und Getränkemenge kontrollieren.
- Probieren und notieren. Den Espresso umrühren. Geschmack, Dosis, Getränkemenge und Zeit festhalten.
03
Crema ist nicht das ganze Ergebnis.
Eine schöne Crema kann Freude machen. Sie allein sagt aber nicht, ob ein Espresso ausgewogen schmeckt. Achte auf Aroma, Süße, Körper und den Nachgeschmack. Ein Kaffee mit dichter Crema kann trotzdem unangenehm schmecken; ein anderer mit weniger Crema kann hervorragend sein.
Apollon ist unser Charakter für eine goldene Mitte. Zeus steht für Kraft und Intensität. Hades verbindet dunklen Kakao, Schwarzkirsche und Mandel als dunkle Röstung aus 100 % Arabica. Dein Espresso beginnt mit der Bohne, die zu deinem Moment passt.
