Pumpkin Spice Latte selber machen: Einfaches Rezept

Ein Pumpkin Spice Latte verbindet Kaffee, Milch, Kürbis und warme Gewürze. Dafür brauchst du weder einen fertigen Sirup noch eine lange Zutatenliste. Mit ungewürztem Kürbispüree kannst du Süße und Würze selbst bestimmen. Unser Rezept ergibt eine große Tasse und lässt sich an deinen bevorzugten Kaffee anpassen.

Zutaten für eine Tasse

• ein doppelter Espresso, je nach Rezept etwa 35 bis 50 Gramm Getränk
• 180 Milliliter Milch oder ein zum Aufschäumen geeigneter Pflanzendrink
• ein gestrichener Esslöffel fein püriertes, gegartes und ungewürztes Kürbisfleisch
• ein bis zwei Teelöffel Ahornsirup oder Zucker, nach Geschmack
• ein Viertel Teelöffel Zimt, eine kleine Prise Ingwerpulver und je eine sehr kleine Prise Muskat und Nelke
• optional etwas Vanille und Zimt für die Oberfläche

Verwende fertiges reines Kürbispüree oder gare geeigneten Speisekürbis und püriere ihn fein. Eine bereits gesüßte oder gewürzte Füllung verändert das Rezept. Für den ersten Versuch reicht eine zurückhaltende Gewürzmenge; besonders Nelke und Muskat können die Tasse schnell dominieren.

So bereitest du den Latte zu

1. Verrühre Kürbispüree, Süße und Gewürze mit einem kleinen Teil der Milch in einem Topf. Erwärme die Mischung vorsichtig und rühre, bis keine größeren Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Bereite den Espresso zu und gib ihn in eine ausreichend große Tasse.
3. Rühre die warme Kürbismischung gründlich unter den Kaffee. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, streiche das Püree vorher durch ein feines Sieb.
4. Erwärme die restliche Milch separat und schäume sie nach Möglichkeit auf. Gieße sie zur Kaffeemischung.
5. Verteile etwas Schaum auf der Oberfläche und ergänze nach Wunsch eine kleine Prise Zimt. Probiere vor zusätzlichem Sirup.

Das ist eine Variante für die Küche zu Hause, keine Nachbildung einer bestimmten Café-Rezeptur. Ein kleiner Bodensatz kann bei echtem Kürbispüree entstehen. Rühre die Tasse dann noch einmal um, statt immer mehr Gewürze für einen intensiveren Eindruck hinzuzufügen.

Süße, Kaffee und Milch ausbalancieren

Schmeckt dir die Tasse zu süß, reduziere zunächst den Sirup. Wirkt sie zu milchig, kannst du bei der nächsten Zubereitung etwas weniger Milch oder einen kräftigeren Kaffeeanteil verwenden. Mehr Zimt ist nicht automatisch die passende Antwort auf jede unausgewogene Tasse.

Ohne Siebträger kannst du konzentrierten Kaffee aus einer geeigneten Alternative verwenden. Die Textur ist dann anders als mit Espresso, das Getränk kann trotzdem zu dir passen. Tipps findest du in unseren Artikeln Mokkakanne richtig verwenden und cremigen Milchschaum zubereiten.

Häufige Fragen

Geht das Rezept mit Haferdrink?

Ja, wähle einen Drink, dessen Geschmack und Schaum dir gefallen. Prüfe beim Süßen zuerst, wie süß der Drink bereits schmeckt. Mehr dazu liest du unter Kaffee mit Hafermilch.

Kann ich den Kürbis weglassen?

Dann erhältst du eher einen gewürzten Latte. Für diese Variante lässt du das Püree weg und passt Milch und Süße an. Kürbispüree und bloßes Kürbiskuchengewürz sind unterschiedliche Zutaten.